Gabriela Carro
Licenciatura en Nutrición (Udelar).
Posgrado en Nutrición Renal (Sociedad Argentina de Nutrición).
Máster en Nutrición y Biotecnología Alimentaria con especialización en Nutrición Infantil (Universidad Europea Miguel de Cervantes).
Posgrado avanzado en Nutrición Pediátrica (Academia Española de Nutrición).

El curso está dirigido a licenciados en Nutrición y estudiantes avanzados de la Licenciatura.

Inicio: Julio de 2025.
Horarios: 2 sábados al mes de 8:00h a 12:00h.
Duración: 4 meses.
Carga horaria: 32h + 5h de práctica y examen final.

PROGRAMA
• Introducción al curso.
• Fisiología y fisiopatología renal.
• Guías internacionales para manejo de la enfermedad renal.
• Evolución ER. Tipos: enfermedades glomerulares, túbulo intersticiales, nefrolitiasis, prevalencia en Uruguay. Transplante.
Docente: Lic. Nut. Gabriela Carro

• Factores de riesgo de ER vinculados a la nutrición.
• Obesidad, diabetes, hipertensión arterial.
Docente: Lic. Nut. Gabriela Carro

• Aspectos emocionales del paciente crónico. 
• Cómo generar cambio de hábitos. 
Docente: Lic. Sic. Natalia Sánchez

• Comunicar y motivar.
Docente Lic. Sic. Natalia Sánchez

• Enfermedad renal crónica: Requerimientos y recomendaciones nutricionales. 
• Estrategias dietéticas para la prevención de la progresión de la enfermedad renal.
• Rol de las proteínas vegetales. Dieta PLADO.
• Diferentes guías para población renal (k doqi, grupo Garin).
• Objetivos dietoterápicos. Control proteico, K,P y Na.
Docente: Lic. Nut. Jonathan de los Santos

• Requerimientos nutricionales en estadíos I-V de ERC.
Docente: Lic. Nut. Jonathan de los Santos

• Valoración EN en Enfermedad Renal.
• Métodos de evaluación del estado nutricional en pacientes con enfermedad renal.
• Indicadores bioquímicos, antropométricos, dietéticos y de composición corporal.
Docente: Lic. Nut. Clara Seveso

• Planificación de dietoterapia.
• Elaboración de planes de alimentación en función de estado nutricional y estadio.
Docente: Lic. Nut. Clara Seveso

MÓDULO I
LITIASIS RENAL
• Definición de litiasis. Epidemiología y prevalencia. Factores predisponentes. Evaluación diagnóstica, tipo de cálculo (oxalato de calcio, ácido úrico, fosfato de calcio, cistina) tratamiento de la litiasis renal.
Docente: Lic. Nut. Jonathan de los Santos

CUIDADO NUTRICIONAL de la nefrolitiasis
• Alimentación cómo terapéutica en la litiasis renal. Tipos de cálculos, rol del calcio y oxalato.
Docente: Lic. Nut. Jonathan de los Santos

INTRODUCCIÓN A TERAPIAS DE REEMPLAZO RENAL
• Inicio de TRR: cuándo, decisión de selección de técnica HD, DP, TR. Incidencia del Estado nutricional.
Docente: Lic Nut. Jonathan de los Santos

• Normativa FNR, qué distribución de pacientes hay en URUGUAY. Centros: cómo funcionan y cómo se controlan. Rol del nutricionista dentro del equipo.
Docente: Lic. Nut. Jonathan de los Santos

MÓDULO 2: TERAPIA DE REEMPLAZO RENAL
HEMODIÁLISIS
• Introducción. Hemodiafiltración y Tratamiento Convencional. Diálisis Incremental.
• Factores de riesgo de desnutrición (PEW) relacionados al tratamiento hemodialitico.
Docente Lic. Nut. Clara Seveso

• Objetivos Nutricionales en HD, estrategias para la práctica nutricional.
Docente: Lic. Nut. Clara Seveso

• Recomendaciones nutricionales en HD (Macro y micronutrientes), adecuación a diferentes patologías asociadas.
Docente: Lic. Nut. Clara Seveso

• Requerimiento Proteico, Fósforo, K, Nacl, líquidos ¿Cómo los manejamos en la práctica?
Docente: Lic. Nut. Clara Seveso

DIÁLISIS PERITONEAL
• Dinámica del peritoneo, tipos de dp, tipos de soluciones, absorción de nutrientes, alteraciones metabólicas en DP (diabetes, obesidad, dislipemia).
• Factores de riesgo de desnutrición relacionados al tratamiento en DP.
Docente: Lic. Nut. Gabriela Carro

• Objetivos nutricionales en DP.
• Requerimientos nutricionales en DP, adecuación a diferentes patologías asociadas.
Docente: Lic. Nut. Gabriela Carro

• Aspectos que se diferencian en ambas modalidades.
Docente: Lic. Nut. Clara Seveso

• Talleres de simulación clínica.
Docente: Lic. Nut. Clara Seveso

• Aspectos emocionales en la puesta en práctica de cambios alimentarios en el paciente en dp.
Estrategias de empoderamiento del paciente y la familia en tto en domicilio.
Docente: Lic. Sic. Natalia Sánchez

• Discusión de casos.
Docente: Lic. Sic. Natalia Sánchez

MÓDULO 3: COMPLICACIONES MÁS FRECUENTES EN HD Y DP
ALTERACIÓN DE MMO, K Y LIQ - Tratamiento integral
• Incidencia de la erc en el mmo. alteraciones metabólicas que desregulan el metabolismo fosfocálcico. hiperparatiroidismo secundario, hiper e hipofosfatemia.
Docente: Lic. Nut. Clara Seveso

• Situación a nivel país. Consumo de alimentos ricos en P. Cultura alimentaria. Producción y disponibilidad de alimentos. Legislación. Aditivos.
• Otras variables que inciden en la hiperfosforemia.  
Docente: Lic. Nut. Gabriela Carro

• Aspectos emocionales en la puesta en práctica de cambios alimentarios en el paciente en diálisis. Estrategias de empoderamiento del paciente y la familia.
Docente: Lic Sic. Natalia Sánchez

• Hiperpotasemia. Hipervolemia. Causas frecuentes. Cómo controlar las ingestas.
Docente: Lic. Nut. Jonathan de los Santos

• Taller confección de plan de menú.
Docente: Lic. Nut. Jonathan de los Santos

• Continuación taller
Docente: Lic. Nut. Jonathan de los Santos

• Soporte Nutricional.
• Suplementación, tipo de fórmulas (np y ne) criterios para suplementar.
Docente: Lic Nut. Jonathan de los Santos

• Aplicando la Teoría - Casos prácticos.
Docente: Lic. Nut. Jonathan de los Santos

MÓDULO 4: TRASPLANTE RENAL
• Criterios de inclusión a LETR. Estado nutricional TR. inmunosupresión, HTA, desórdenes met HC y lípidos.
Docente: Lic. Nut. Clara Seveso

• Abordaje nutricional en el trasplante inmediato y en el trasplante tardío.
Docente: Lic. Nut. Clara Seveso

CLASES PRÁCTICAS
Habrá tres instancias de práctica:
• Una instancia de simulación clínica de nefroprevención. Es una clase de simulación clínica con máximo de 5 alumnos.  Duración: 50 min.
• Visita al centro de HD. Se estima un docente por cada 5 alumnos. Duración: 2 horas.
• Visita a centro de diálisis peritoneal: un docente por cada 3 alumnos. Duración 2 horas.

Evaluación final: sábado 14 de diciembre.

Clara Seveso
• Licenciatura en Nutrición (Udelar).
• Diplomatura en Nutrición Renal, Nutrinfo (Sociedad Argentina de Nutrición).
• Máster en Dietética y Nutrición Humana (Universitat Autónoma de Barcelona).
• Postgrado - Especialización en Nutrición en Enfermedades Crónicas No Transmisibles (Centro de • Postgrado, Escuela de Nutrición y Dietética). *Entrega del proyecto final pendiente*.

Jonathan de los Santos
• Licenciatura en Nutrición (Udelar).
• Experto universitario en Nutrición y Dietética aplicada al Deporte (Universidad Europea del Atlántico).

Natalia Sánchez
• Licenciatura en Psicología (Udelar).
• Especialización en Psicología Médica (Udelar).
• Diplomatura en Psicoterapia para el abordaje de pacientes con afecciones orgánicas dentro de los servicios de salud.
• Especialización en el área de las adicciones (programa de Presidencia de la República).